神戸パンのまち散歩

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2016/10/14 (金)

パントーク2016 ゲストの紹介

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珈琲、紅茶それぞれの専門家とパン職人の、ここでしか聞けない楽しいトーク!
ぜひ、ご応募ください。

 上野 真人

 株式会社LANDMADE
 代表取締役

 

1982年神戸生まれ。大阪でバリスタとして働いた後に神戸市兵庫区にあるスペシャルティコーヒーを専門に取り扱う生豆問屋マツモトコーヒーに勤務。生産から焙煎、抽出まで幅広く学ぶ。2016年6月神戸・ポートアイランドにコーヒー豆店LANDMADEをオープン。KIITOで開催された神戸珈琲学の講師・モデレーターを務めた。

 

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 大西 泰宏

 株式会社ウーフ
 代表取締役

 

紅茶専門店勤務後 中国へ留学
帰国後 2002年兵庫県芦屋市にてウーフ創業 現在に至る

自身が納得したお茶だけを直輸入しております。また、オリジナルティーは天然精油、ハーブ、スパイスなど全て天然素材のみを使用し、身体に馴染むようなブレンドを心がけております。

 

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 井筒 大輔

 株式会社イスズベーカリー
 常務取締役

 

1980年1月3日生まれ。大学卒業後、辻製パン技術専門学校で製パン技術を学ぶ。その後「ドンク」で9年間の修行を経て、イスズベーカリーに入社。第8回パングランプリ兵庫の「ドライフルーツを使用した食事パン」部門、第10回「地元産食材使用のパン」部門においてグランプリを獲得。

 

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 壷井 豪

 株式会社ケルン
 オーナーシェフ

 

大阪阿倍野辻調理師専門学校を卒業後、「株式会社ぱんのいえ」へ入社。京都の老舗、「株式会社進々堂」にて経営と技術を学ぶ。その後、日本パン技術研究所、ドイツはバイロイト市にあるBäckerei & Konditorei「Inhaber Fuhrmanns Backparadies」のベッカーマイスターの下でドイツパンの基礎とドイツの文化を学び、「株式会社ケルン」3代目代表取締役に就任、今に至る。

 

 西川 功晃

 サ・マーシュ
 オーナーシェフ

 

 

1963年京都生まれ。広島アンデルセン、東京オーボン・ヴュータン、東京と芦屋・ビゴの店を経て、神戸コムシノワグループの荘司索オーナーに出会い、1996年、荘司氏とともにブランジェリーコムシノワ、続いてブランジェリーコムシノワ アンド オネストカフェをオープン。2010年、神戸・北野にサ・マーシュをオープン。

【お問合せ】
「KOBE パンのまち散歩」実行委員会 事務局(神戸市中央区総務部まちづくり推進課)
〒651-8570 神戸市中央区雲井通 5-1-1 TEL:078-232-4411(代表)